1、什么是豆制品？

答：豆制品是指以大豆為主要原料，經(jīng)過浸泡軟化，研磨粉碎，分離去渣，燒煮豆?jié){，凝固造型等工序而制成的各種豆腐、豆腐干、百頁、油豆腐和豆腐衣等食品。

2、豆制品有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)嗎？

答：有。GB/T 22106-2008《非發(fā)酵豆制品》于2009年1月1日起實(shí)施。

3、豆制品科技興業(yè)方針是什么？

答：簡稱“兩新、三化、八字”。即：開發(fā)新產(chǎn)品、拓展新市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)機(jī)械化、產(chǎn)品包裝化、產(chǎn)銷冷鏈化，豆制品做到安全、營養(yǎng)、可口、方便。


4、烤夫、素腸、水面筋和油面筋是豆制品嗎？

答：不是。烤夫、素腸和油面筋等都是以小麥粉加工分離出來的鮮面筋為原料制成的面筋制品。由于這些產(chǎn)品是豆制品廠生產(chǎn)的，所以往往被人們誤認(rèn)為是豆制品。